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El viernes pasado tuve la oportunidad de visitar, después de muchos años, el bar New Orleans. Es un lugar para disfrutar por completo del mejor jazz en la ciudad, pero también las mejores ensaladas césar. La verdad es que yo soy fan del aderezo césar que utilizan en otro restaurant, el Fonduehaus (o Zermatt, según algunos autores); sin embargo, sucede que el que preparan en New Orleans tiene un plus que lo hace único.

Todo se remonta a la década de los años veinte, al norte del país. En Tijuana, Baja California, un reconocido chef de nombre Alejandro Cardini inventó un platillo que dedicó a su hermano César cuando éste falleció. Originalmente, César había pedido a su hermano que crease el plato para el restaurante que lleva su nombre, ubicado en Calle 5 y Av. Revolución. Al momento en que les platico ésto, dicho lugar todavía existe, aunque mis contacto en tierras bajacalifornianas me comentan que ya no es ni la sombra de lo que era en el pasado.

¿Qué tiene que ver la historia de la Ensalada César con el Restaurant New Orleans? Bueh, yo encuentro dos curiosidades. Primero, New Orleans se encuentra ubicado en Av. Revolución (frente al mercado de las flores) en la ciudad de México. Segundo, el dueño, host, animador, fan de los grupos que allí tocan, casi casi capitán de meseros y chef del lugar es Alejandro Cardini III, evidente nieto de aquel Cardini que dejó un legado culinario a todos los restaurantes del mundo.

Así que, si les gusta la ensalada en cuestión y el jazz en todas sus expresiones, lo mejor es darse una vuelta por el New Orleans.

P.D.: Debo reconocer que esta publicidad debería cobrarla. Pero la pasé tan bien que era obligatorio recomendarles el lugar.